Receita diferente

Hoje irei mostrar uma receita bem diferente de Bacalhau, que é feito no forno, facil de fazer e delicioso !

Espero que vocês gostem...

Ingredientes

2 postas de bacalhau (250g cada)

2 cebolas médias cortadas em tiras

4 dentes grandes de alho fatiados

2 batatas médias fatiadas

4 ramos de brócolis

1 tomate sem pele e sem semente

2 ovos cozidos

Azeite extra-virgem a gosto

Modo de preparo

Bacalhau

O primeiro passo é dessalgar as postas de bacalhau. Isso deve ser feito com 3 dias de antecedência. Mergulhe a carne em uma vasilha com água fria e leve à geladeira. Troque a água de duas a três vezes por dia.

Finalizado o processo da dessalga, o bacalhau deve ser grelhado em fogo alto. O ideal é usar uma chapa ou uma frigideira grande antiaderente. Doure cada lado da posta do bacalhau durante 3 a 4 minutos.

A carne deve ficar crocante por fora e macia por dentro. Reserve.

Acompanhamentos

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure a cebola cortada em tiras. Na seqüência, use a mesma frigideira para dourar as batatas.

Em uma pequena assadeira, acomode as rodelas de batata douradas e coloque as postas de bacalhau por cima. Complete com mais batatas nas laterais da assadeira e cubra tudo com a cebola dourada. Regue com azeite e leve ao forno médio durante 30 minutos.

Retire do forno e adicione à assadeira os ovso e o brócolis, que já devem estar previamente cozidos. Junte o tomate cortado ao meio, sem pele e sem sementes e, por fim, o alho frito e dourado em azeite. Cubra a assadeira com mais uma camada generosa de azeite e leve ao forno novamente, dessa vez em temperatura baixa, por 10 minutos. Esse processo faz com que todos os ingredientes sejam aquecidos por igual.

Montagem

Em um prato raso, disponha uma das postas de bacalhau sem desmanchar a apoio de batatas em que ela foi assada. Coloque um dos ovos, metade do brócolis e do tomate.

Coroe com mais um pouco de azeite e sirva acompanhado de um bom vinho tinto encorpado.

Dicas para comprar bacalhau

>> a escolha: existem quatro tipos de bacalhau disponíveis no mercado e eles podem ser identificados pelo rabo. O cod, que é o legítimo, também chamado de Porto, tem forma de leque. O ling, embora parecido, é mais estreito. O zarbo é pequeno e arredondado. O saithe tem duas pontas. Para ver se o bacalhau está bem curado, arranque um naco e esfregue entre os dedos: o bom se desfaz em fiapos.

>> o corte: a maioria dos lugares vendem postas prontas, a preços altos. Boa saída é comprar o bacalhau inteiro e cortar em casa. Para extrair o lombo, separe as aparas laterais com um corte de cada lado no sentido do comprimento. Para deixar os pedaços mais bonitos, corte a ponta da cabeça e do rabo na altura em que o lombo começa a ficar fino. Seccione o retângulo central em postas. Divida cada uma ao meio, cortando rente à espinha, aproveitando para retirá-las.

Um alimento milenar

O início do Bacalhau com os Espanhóis e os Vikings

Bacalhau para os povos de língua portuguesa; Stockfish para os anglo-saxônicos; Torsk para os dinamarqueses; Baccalà para os italianos; Bacalao para os espanhóis; Morue, Cabillaud para os franceses; Codfish para os ingleses.

(O nome bacalhau, de acordo com o Dicionário Universal da Língua Portuguesa, tem origem no latim baccalaureu. )

Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX.  Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.

Mas deve-se aos bascos, povo  que habitava as duas vertentes dos Pirineus Ocidentais, do lado da Espanha e da França, o comércio do bacalhau. Os bascos conheciam o sal e existem registros de que já no ano 1000, realizavam o comércio do bacalhau curado, salgado e seco.  Foi na costa da Espanha, portanto, que o bacalhau começou a ser salgado e depois seco nas rochas, ao ar livre, para que o peixe fosse melhor conservado.

Preparações para o fim de ano...

Ainda faltam um pouco mais de dois meses para o fim de ano mas ja tem muita gente se preocupando com o que servir na ceia alem dos tradicionais peru e lentilha...

Para esse fim de ano estou preparando algo realmente novo e diferente, alguns acham que bacalhau é só em pascoa, mas eu não acredito muito nisso, nesse fim de ano eu trago um bacalhau diferente e bom !


Aguardem mais novidades....

Nosso prato principal

O Pintado na brasa é o nosso carro chef tanto no restaurante como nos eventos.Então ai vai uma historinha sobre o pintado...

Sem sombra de dúvidao,o pintado é o peixe mais desejado pelos pescadores que vão ao Pantanal, não só pela qualidade da carne, mas também por sua força e valentia. A captura do pintado sempre atraiu pescadores amadores e profissionais, principalmente durante os meses em que os rios estão abaixando, durante a vazante e no período de seca.
Para as populações ribeirinhas das bacias do Prata, do Amazonas e do São Francisco, tanto para a pesca artesanal como para a profissional, a captura do pintado sempre foi importante fonte de renda e fator de segurança alimentar, por constituir umas das poucas fontes de proteína animal na região.
Além do seu valor econômico e social, é bastante apreciado pelos praticantes da pesca desportiva.

Estou no google HAHA'

Outro dia resolvi pesquisar no google "Vado Mirante" e para minha surpresa os quatro primeiros links mais procurados eram dois do meu face, minha fanpage e o meu blog, fiquei muito feliz por ver que meu trabalho é procurado e visto assim !

minha prova de que estou no google kk ...

Parque do Mirante

Apesar da área do Mirante ter sido desapropriada desde 1895, a atual construção que conhecemos surgiu apenas em meados dos anos sessenta na gestão do prefeito Salgot Castillon.

Visitar o Mirante é um dos pontos preferidos não só dos turistas, como também dos moradores da cidade, isso se deve a privilegiada visão que se tem do rio, da Rua do Porto, do salto e da cidade.

Um belo painel em mosaico da artista Clemencia Pizzigatti faz parte de seu atrativo turístico, pois conta com uma riqueza de detalhes onde são retratados os fatos históricos.

No Mirante também se pode apreciar um pequeno bosque formado por árvores nativas e vegetação típica, possui alamedas agradáveis e apreciação do seu interior, que retrata a história de Piracicaba.

O Parque do Mirante contorna toda a extensão do Salto, proporcionando uma visão ampla da cachoeira conhecida como “Véu da Noiva” e das curvas do rio.

Recentemente o parque foi restaurado e revitalizado.

Fácil estacionamento e acesso.